吃米和吃面的人,到底哪个更好?主食怎么吃更健康?一次性告诉你

2021-08-03 17:11:41 信息来源:网络
  南方人从小吃饭长大,北方人从小吃面食长大,这主要受地区影响。但是,关于吃面还是吃饭的争论一直存在,有人认为饭更有营养,有人认为吃面喝汤更有胃,北方人更有力。
  实际上,米饭和面,到底哪个更好呢?
  吃饭和吃面,哪个更好?
  人们口中关于米和面的战争从未停止过。这是南北地方饮食的不同,米和面真的比高低吗?
  米面都含有人体必备的营养元素,有膳食纤维、维生素、蛋白质、锌等。《中国食物成分表》中记载的含量如下
  同等重量的米与面粉相比,面粉中含有的膳食纤维和维生素B1、B2、钙、镁、铁等微量元素的含量高于米。
  此外,在蛋白质的含量上,面粉也比大米更多,不过大米中蛋白质的质量更好,这意味着更容易被人体所吸收。[1]在锌含量方面,大米略胜一筹。
  这样,考虑到营养要素的含量和蛋白质的利用率,米和面粉可以说是不同的。但是,米和面粉都是精致的主食,经过精细加工。
  加工过程中失去了大量维生素和矿物质。如果你想从主食中获得更多的营养,你仍然需要搭配一些粗粮,如燕麦和小米。
  米饭和面条,吃哪个容易胖?
  对于减肥的人来说,米饭和面条都是“大忌”,不能吃多的。但是,不能一直不吃。两者到底谁对减肥者友好?
  热量。
  只看生面的热量是348卡每100克,饭是347卡每100克。两者煮熟后的热量也在110卡左右,所以相同分量的米和面的热量大致相同。
  但是,人们吃面条和吃饭时吃的不一样。简而言之,我们在吃饭的时候会配备各种各样的菜肴,所以饭菜不是主角,普通人摄入的饭菜大约是100~200克。
  但是,面条不同,吃面条的时候,面条是主角,经常在大碗面上配几道蔬菜,热量会大幅度超过标准。
  糖分。
  众所周知,主食中的碳水化合物和糖分主要来自淀粉。面条中含有的淀粉是支链淀粉,而米饭中主要含直链淀粉。二者的区别就是:直链淀粉比较难被小肠吸收,在人体内的分解方式类似纤维素。
  支链淀粉容易被分解为葡萄糖,有利于小肠快速吸收糖分,从而转化为血糖刺激胰岛素,更容易发胖。因此,从淀粉成分上看,面条更容易令人长胖。
  晚餐的主食怎么吃更健康?
  很多减肥者为了减肥,晚上省略了主食,完全不吃,也有吃蔬菜水果的。事实上,这种方法并不令人满意。
  想一想。吃完午饭后,第二天早饭的时间可以再次摄取大米、面条等主食,中间隔约20小时,身体的大部分时间都处于身体功能不足的状态。
  糖分和热量不足以维持机体正常代谢时,身体里的蛋白质和脂肪就会转换为能量。[2]长期消耗蛋白质会损害肌肉和器官的健康。那么,吃主食该怎么吃呢?为身体提供能量,不容易发胖吗?
  选择多种主食。
  相对于只吃精面或精米而言,一餐饭中食用多种类的主食更能保持营养的全面摄入。加入其他种类的粗粮组合,如玉米、甘薯、杂粮等,可以增加多种膳食纤维和维生素,帮助肠道消化。
  控制主食的摄取量。
  主食的热量含量相对较高,可以为身体提供一半以上的日常能量。需要减肥的人和糖尿病患者可以称重饮食,不要无意中摄取太多主食。
  注意烹饪方法。
  不要用煎、炸、炒、烤等油烹饪主食,不要吃烤面包、油条等面食,油含量高,容易发胖。
  吃饭,听起来很简单,而且每天都在做。但是,饮食也很讲究。主食在一日三餐中占有重要地位,吃主食,对健康也有益。其实吃面和吃米只是地方习惯的区别,重要的是各种主食搭配均衡。
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