英国科学家的一项最新研究表明，经常喝咖啡的人患慢性肝病的风险较低，而咖啡的种类并不重要，因为含咖啡因的咖啡与不含咖啡因的咖啡具有相同的益处。研究结果表明，喝咖啡的人平均每天喝两杯咖啡，包括不含咖啡因的或速溶的或磨碎的咖啡。他们患慢性肝病的风险降低21%，患慢性肝病或脂肪肝的风险降低20%，死于慢性肝病的风险降低49%。我们知道肝脏是我们身体中最重要的器官之一，具有解毒的功能，排毒与物质代谢
咖啡不仅含有咖啡因，还含有蛋白质、脂肪、鞣酸、生物碱、钾、膳食纤维等营养物质，其中多酚对肝脏有保护作用
绿原酸除了对肝脏和酒精有保护作用外，还可以预防酒精中毒，而咖啡确实可以降低某些肝病的发病率。除了大量的咖啡因外，咖啡中还含有大量的生物活性化学物质，称为抗氧化剂绿原酸。这种物质与咖啡本身所含的蛋白质、氨基酸、甘油三酯、游离脂肪酸、钾、铁和锌有关，可以降低一些肝病的发病率。
